Higit pang mga fast food chains at restawran ay tumatalon sa healthwrap sa pagkain. Ngunit ang mga mas mababang taba na pagpipilian ay isang buong puso pagsisikap upang labanan ang labis na katabaan?

Ni Sid Kirchheimer

Ang adult na bersyon ng McDonald's ng Happy Meal, na may salad, isang ehersisyo buklet, at isang pedometer upang hikayatin ang paglalakad, ay kabilang sa mga pinakabagong round ng mga handog na nakakaalam sa kalusugan mula sa mga fast food chain, restaurant, at mga supplier ng pagkain. Ngunit ang mga mahusay na pinagsisikapang mga pagtatangka sa pagpapagaling sa malusog na puso, o ang mga kumpanyang ito ay nagsisikap lamang na pigilan ang mga hinaharap na laban sa isang lalong nakakalasing na publiko?

Kamakailang inihayag ni McDonald na magsisimula itong magtrabaho kasama ang personal trainer ni Oprah Winfrey, si Bob Greene, upang makatulong na magbigay ng diners ng isang pagpipilian sa baywang-friendly. Ang malusog na kombo pack na ito ay ang pinakabagong sa mas malusog na alternatibo sa mga paboritong kainan ng Amerika.

Maaaring narinig mo ang tungkol sa pagsisikap ng Kraft Foods - na iniulat sa mga gawa para sa mga taon - upang "labanan ang global na labis na katabaan" sa pamamagitan ng pagbabawas ng taba ng nilalaman at mga laki ng bahagi ng mga handog nito.

O baka basahin mo ang tungkol sa bagong pakikipagtulungan sa pagitan ng Applebee's at Weight Watchers, kung saan ang sikat na chain ng restaurant ay mag-aalok ng menu ng leaner fare sa trademark point system ng weight-loss company. Ang balita ay tiyak na nakuha ng higit na pansin kaysa sa isa pang dalawang linggo lamang sa pagbalik ng Applebee's all-you-can-eat Honey BBQ Rib Tips na "kampanya" na kumpleto sa beans, fries, at cole slaw.

May PepsiCo na nag-aalerto sa media kapag inalis nito ang mga trans fats mula sa Fritos nito at inilunsad ang isang bagong linya ng mga organic chips at mga paalala ni Campbell Soup na "kumain ng smart" kasama ang 31 na soup na naglalaman ng mas kaunti sa 100 calories bawat paghahatid. Kahit na 7-Eleven, ang snacking na Shangri-La para sa mga hindi nagbibilang ng calories, ngayon ay nag-aalok ng lahat-ng-likas at mababa-taba na mga chips sa tabi ng mga baboy ng baboy nito at inihayag lamang ang mga plano upang mag-alok ng mga bagong, walang calorie na Slurpees.

Kasama ang Digmaang Laban sa Labis na Katabaan?

"Nakipag-usap ako sa ilan sa mga kumpanyang ito, at naniniwala ako na ang karamihan ay nagsasagawa ng mga pagkilos na ito sa pagtatangka na maging mahusay na mga mamamayan ng lipunan - lubos na nalalaman na ang mga kampanyang ito ay mabibigo nang mahalay," sabi ni John Stanton, PhD, propesor ng marketing sa pagkain sa St. Joseph's University sa Philadelphia.

"Alam na ito sa industriya ng serbisyo sa pagkain na ang pinakamahusay na paraan upang patayin ang tagumpay ng isang bagong produkto ay ang maglagay ng isang simbolo ng puso (na nagpapahiwatig na ito ay mababa ang taba) sa tabi nito sa menu," ang sabi niya. "At maaari ko bang sabihin sa iyo na ang kanilang mga customer ay hindi sinasabi na gusto nila ng mas maliit na mga bahagi o ang pag-order Big Mac at fries at humihingi ng trans fats. Hindi nila gusto ang mga malusog na mga pagpipilian.

Patuloy

Sinasabi ng kasaysayan na tama siya. Mayroong McLean burger, na ang pangalan ay pinatunayan na mas malapit na may kaugnayan sa mga antas ng kita at popularidad ng mga customer kaysa sa mga taba at calories nito. At ang Border Lights ng Taco Bell, na ang mga benta ay mabilis na nahulog sa timog-ng-hangganan. Kahit na ang Applebee, na ngayon ay sumisid sa liwanag ng kanyang media Watcher-partnership na siklab ng galit, ay nagkaroon ng isang mas maaga na pagtatangka sa mababang-taba pamasahe sa 1990s na bombed.

"Oo, may naunang mga pagsisikap na magkaroon ng isang itinalagang bahagi ng aming menu bilang mas mababang taba o mas malusog na pamasahe na sa kasamaang palad ay hindi umalis," ang tagapagsalita ng Applebee na si Frank Ybarra. "Ngunit sa palagay namin, ang ilan sa mga ito ay mga isyu sa lasa at panlasa. Inaasahan ng mga bisita na ang mga bagay na itinuturing na malusog na pangangailangan upang maging lasa rin. Iyon ay dati hindi ang pang-unawa ng mga bagay na iyon."

Kung ang mga diners huling dekada talagang inaasahan malusog na restaurant pagkain na masamang pagtikim ay up para sa debate. Ngunit maliwanag na ang mga tagatustos ng pagkain ay higit na masisi kaysa kailanman para sa pagpapalawak ng mga baywang ng kanilang mga customer - at pagbabayad para sa mga ito sa corporate bottom line.

"Maliwanag, nadarama ng mga kompanya ng pagkain ang mga daliri na nakaturo sa kanila," sabi ni Alice Ammerman, RD, DrPH, nutrisyonista sa University of North Carolina. "Kaya ito ay ginagawang magandang pakiramdam sa marketing para sa kanila na gawin ang isang bagay na mas kasama ang mga linya ng mga solusyon sa pagbibigay, sa halip na magbigay ng higit pang mga karagdagan upang mag-ambag sa labis na katabaan epidemya."

Matapos battling ang ilang mga payo ng dalubhasang pangkalusugan, ang McDonald's kamakailan ay gumawa ng isa pang pagtatangka sa mas malusog na pamasahe - isang bagong linya ng "pagkain na kasing-laki" na mga salad na ang kumpanya ay buong kapusukan ay nagsabi na natapos ang maraming mga magkasunod na buwan ng masasamang benta. Siyempre, hindi gaanong naipahayag ang bagong Crispy Chicken Bacon Ranch Salad na may timbang na 660 calories at 51 gramo ng taba kapag nagdadagdag ka ng isang packet ng kasamang dressing nito - kumpara sa 600 calories at 33 gramo ng Big Mac.

"At parang parang binigyan ka nila dalawa packets ng dressing kapag iniutos mo ito, "sabi ni Ammerman." Ngunit ito ang iyong pinili kung nais mong idagdag ang dressing. "

Nasasayo ang desisyon

Ah yes, "choice" - ang tunay na dahilan kung bakit ang Applebee ay nakipagtulungan sa Weight Watchers, sabi ni Ybarra. "Gusto naming ibigay ang aming mga bisita sa pinakamalawak na iba't-ibang mga opsyon sa pagkain na maaari naming. Kung naghahanap sila ng malusog na mga alternatibo, ang mga pagpipilian sa Timbang ng Tagamasid ay mag-aalok ng iyon, kung hindi, mayroon kaming ibang mga pagpipilian. simpleng bagay ng pagbibigay ng aming mga bisita ng isang pagpipilian. "

Patuloy

Sa madaling salita, kung ikaw pumili upang makakuha ng taba sa all-you-can-eat rib fests, marahil hindi mo dapat sisihin ang Applebee sa isang kaso sa susunod. Maaaring napili mo ang alinman sa mga dosena o kaya mga pagpipilian sa Mga Tagamasid ng Timbang na madaling maibigay, o iba pang mga handog sa baywang na kasalukuyang nasa menu.

"Nais kong bigyan ang lahat ng benepisyo ng pag-aalinlangan at sabihin na inilibing sa mga korporasyong ito ang mga indibidwal na talagang nagmamalasakit sa kalusugan ng mga tao na bumili ng kanilang mga produkto. Ngunit hindi ako naniniwala na ang mga lawsuits na nakikita natin 'may isang bagay na dapat gawin sa panahon ng mga pagbabagong ito, "sabi ni Marion Nestle, PhD, MPH, tagapangulo ng Nutrition and Food Studies sa New York University at may-akda ng Pampulitika ng Pagkain: Kung Paano Nakakaapekto ang Industriya ng Pagkain sa Nutrisyon at Kalusugan.

"Kamakailan lamang, may dalawang malubhang pinag-aaralan ng pamumuhunan na nagsasabi na ang mga kumpanyang ito ay mas pinapanood," ang sabi niya. "Kahit na ang mga lawsuits ay hindi kailanman dumating sa pagbubunga at walang mga dahilan kung saan upang manalo, sila pa rin ang paglalagay ng mga kumpanya sa isang posisyon ng kahinaan, lalo na dahil sa mga dokumento na sila ay may sa kasalukuyan."

Kahit na ang mga customer ay hindi gutom para sa paglilitis, may isa pang kadahilanan na maaaring ipaliwanag ang slimmer menu at mga pagpipilian sa bahagi sa ilalim ng paraan.

"Ang mga salad at iba pang malusog na pagkain ay nasa McDonald's at iba pang restaurant dahil sa tinatawag na 'epekto ng beto,'" sabi ni Stanton. "Kung may limang tao na gustong magsama sa tanghalian at ang isa ay nagsabi, 'Hindi ko gusto ang isang hamburger,' ang taong iyon ay maaaring magpataw sa iba pang apat mula sa pagpunta doon. Kung ang isang salad ay magagamit, ang McDonald's ay maaaring gawin kung ano talaga Nais ni - ibenta ang iba pang apat na hamburger. "