Misteryo ng Meat Wala na

Septiyembre 3, 2001 - Nawala ang mga araw kung kailan ang tanghalian ng paaralan ay nangangahulugan ng Sloppy Joes o karne ng misteryo na nakapagpainit sa isang orange na tray.

Sa ngayon, ang mga pananghalian sa paaralan ay maaaring magsama ng mga organic na tacos ng baboy, sushi, vegetarian stir-fry - o lahat ng nasa itaas.

Ang mga tanghalian sa paaralan ay nakakakuha ng isang kinakailangang makeover - kabilang ang isang mas malawak na iba't ibang mga matatapang na entrees at isang mas mataas na bilang ng mga prutas at gulay, salamat sa School Meals Initiative para sa Healthy Children, isang programa na dinisenyo upang mapabuti ang nutritional kalidad ng pagkain sa paaralan. Ang USDA ay nag-uulat na ang mga paaralan ay nag-trim sa taba, kolesterol, at sosa mula sa mga tanghalian. Isaalang-alang na 10 taon na ang nakalilipas, halos isang-katlo ng mga paaralan ang naghahandog ng mga mababang-tanghalian; ngayon apat sa bawat limang mga paaralan gawin.

Higit pa, maraming mga paaralan ang gumagawa ng kanilang sariling nakapagpapalusog at makabagong mga pagkakaiba-iba sa tanghalian ng paaralan noong una:

• Sa Berkeley High School sa Berkeley, Calif., Ang mga mag-aaral ay inaalok ng pamasahe ng gourmet - tulad ng hormone-free na manok at chow mein na ginawa ng mga sariwang gulay na bumubuo sa merkado ng lokal na magsasaka - lahat ay naihatid mula sa lumalaking bilang ng mga lokal na restaurant.
• Sa isa pang paaralan malapit sa Santa Cruz, Calif., Ang mga mag-aaral sa elementarya ay nagluluto ng almusal at tanghalian sa lab na pagkain na gumagamit ng mga sangkap na lumago sa organic garden ng paaralan.

Patuloy

At ang gayong iba't-ibang menu ay nagpapatuloy din sa mga kampus sa kolehiyo, kung saan ito ay makatutulong sa mga collegian na maiwasan ang pag-iimpake sa dreaded "freshman 15."

At ang mga pagbabago ay lubhang kailangan.

Ang pinakabagong istatistika ay nagpapakita na ang 13% ng mga batang Amerikano na edad 6 hanggang 11 ay sobra sa timbang - mula 11% noong 1994. Gayundin, ang mga sakit na may kaugnayan sa labis na katabaan - kabilang ang uri ng diyabetis - ay lumalaki sa mga bata sa mabilis na antas. Mahigit sa kalahati ng napakataba mga bata sa pagitan ng 5 at 10 taong gulang ay mayroong hindi bababa sa isang panganib na kadahilanan para sa sakit sa puso kabilang ang mataas na presyon ng dugo, mataas na antas ng kolesterol ng dugo, at mataas na antas ng asukal sa dugo; higit sa isang-kapat ng dalawa o higit pa sa mga komplikasyon na ito.

Ang "pagkabata at kabataan na labis na katabaan ay isang totoong epidemya, at ang pagkabata at kabataan na diyabetis ay ngayon, nakapagpapaalala, hindi karaniwan at direktang kaugnay ng labis na katabaan," sabi ni Robert Berkowitz, MD, direktor ng medikal ng weight and eating disorders program sa University of Pennsylvania sa Philadelphia.

Gayunpaman hindi lamang tungkol sa malusog na mga pagpipilian sa pagkain, sabihin eksperto - edukasyon sa nutrisyon at nadagdagan ang pisikal na aktibidad ay kinakailangan din upang baligtarin ang alarming trend na ito.

Patuloy

Espesyal na Ngayon: Higit pang mga Pagpipilian, Mas Marikit

"Ang mga pinakabagong pag-aaral ay nagpapakita na patuloy naming binabawasan ang dami ng taba sa pagkain ng paaralan. Ang mga malalaking taba na fryer ay nawala at nakakakita kami ng higit pang mga pagkain na inihurnong hurno," sabi ni Marcia Smith, presidente ng Alexandria, ang American School Food na nakabase sa VA Serbisyo ng Kapisanan.

At ang mga estudyante ay may higit pang mga pagpipilian sa tanghalian ngayon. "Ang mga bagay na karaniwang matatagpuan sa almusal, tulad ng bagels, ay magagamit sa tanghalian na may iba't ibang mga bagay upang pumunta sa pagkatapos - at mayroong higit pang mga pagpipilian sa salad para sa mga mag-aaral at 'grab at pumunta' mga item para sa mga mag-aaral na nagmadali," siya sabi ni.

"Kung nakikipag-ugnay ka sa karamihan ng mga distrito, makikita mo talaga na ang isa sa mga pagpipilian araw-araw ay isang vegetarian entree tulad ng isang walang karne na salad ng chef na gawa sa keso, o isang bagel na may peanut butter," sabi ni Smith.

Nagdadala ito ng isang Village

"Kailangan namin ng pagsisikap ng komunidad na kinasasangkutan ng mga magulang, guro, kawani, at iba pang mga organisasyon dahil wala kaming mga mag-aaral 24 oras sa isang araw, kaya bahagi ng proseso ay upang turuan ang mga magulang," sabi ni Smith.

Patuloy

"Mahalagang malaman ng mga magulang kung ano ang kinakain ng mga bata sa paaralan at kung ano ang kanilang natutunan tungkol sa nutrisyon," ayon sa Plainview Texas 'Shirley Igo, presidente ng National Parent Teacher Association.

"Palagi kaming hinihikayat ang mga magulang na bisitahin ang mga paaralan sa panahon ng tanghalian at alamin kung ano ang pinaglilingkuran," sabi ni Igo. "Alam namin na sa maraming pagkakataon, ang aming mga paaralan ay nagkakontrata ng mga serbisyo sa pagkain, kaya napakahalaga na malaman kung sino ang may kontratang iyon."

Ang mga magulang ay marahil ay mabigla sa kung ano ang nakikita nila, sabi niya. "Sa maraming cafeterias, maraming uri ng mga pagpipilian - hindi lamang isang solong tray," sabi ni Igo.

Si Sandy Procter, RD, isang nutrisyonista sa Kansas State University sa Manhattan, Kan., Ay sumang-ayon sa Igo.

"Kapaki-pakinabang ang oras ng magulang upang suriin kung anong uri ng pagkain ang pinagsisilbihan dahil sa maraming mga kaso ay magiging kawili-wiling magulat ka," ang sabi niya.

"Mayroong maraming iba pang mga pagpipilian - kabilang ang malusog na puso - at ang mga ito ay napakalinaw na nakabalot," sabi niya. "Ang lahat ng mga uri ng mga produkto ay … mula sa bulsa sandwich sa pita tinapay sa wrap na screen para sa isang malusog na antas ng taba at sosa."

At, sinasabi ng Procter, ang mga pamalit ay malawak na magagamit dahil sa mga allergy sa pagkain at mga hadlang sa pagkain.

Patuloy

Patuloy ang reputasyon

Ngunit ang tanghalian sa paaralan ay nakakakuha pa rin ng masamang rap, sabi ni Sheah Rarback, isang tagapagsalita ng Amerikano Dietetic Association at ang direktor ng nutrisyon sa Mailman Center para sa Pagpapaunlad ng Bata sa University of Miami sa Florida.

"Ito ay isang madaling target sapagkat ang mga bata ay mga kumakain ng pagkain, ngunit ang tanghalian ng paaralan ay nakakatugon sa mga alituntunin para sa pagkakaroon ng ilang mga pamantayan sa nutrisyon," sabi niya.

"Ngayon ang mga paaralan ay nakikipagkumpitensya sa mga fast-food establishments, kaya nagsisikap silang gumawa ng mga pagkain na mapagkumpitensya at sumasamo," sabi ni Rarback. Tinatantya ng American School Food Service Association na 13% ng mga pampublikong paaralan ng U.S. ay nagbebenta ng mga mabilis na pagkain, kabilang ang pagkain mula sa mga kadena tulad ng Pizza Hut, Taco Bell, Arby, at Subway.

Ang bagong, pinahusay na mga tanghalian sa paaralan ay dapat na kaisa sa edukasyon, sabi ni Rarback, ang tagapanguna ng advisory board ng pagkain at nutrisyon ng Dade County School.

"Sinisikap naming gamitin ang higit pang mga butil at … magkaroon ng mga pagkaing walang karne, at ito ay isang mahusay na ideya, ngunit kailangan itong isama sa nutritional education," sabi niya.

"Ang malaking larawan," sabi niya, "ay gumagawa ng mas mahusay na pagpipilian sa cafeteria at may ilang programa upang suportahan at hikayatin ang mga bata na gawin ito."

Patuloy

Ngunit lahat ay sumang-ayon na ang isa pang piraso ng pie na ito ay pisikal na aktibidad.

"Ang nutrisyon ay hindi maaaring gumana nang nag-iisa. Alam natin na ito ay isang kumbinasyon ng kaalaman sa nutrisyon at tamang pagkain, ngunit may mahusay na dami ng pisikal na aktibidad," sabi ni Procter.

"Ang pisikal na aktibidad sa mga paaralan ay nawala sa prayoridad at kadalasan," sabi ni Berkowitz. "Mayroong mas kaunting pisikal na edukasyon, mas mababa ang pagpopondo para sa pisikal na edukasyon. Kailangan nating pag-isipang muli kung paano tayo nakakakuha ng mga bata upang maging mas aktibo sa pisikal at subukan upang mabawasan ang hindi laging pag-uugali."

Fizzy Milk?

Ang isa pang suliranin na nag-aalala sa mga bata sa paaralan ay ang kakulangan ng kaltsyum at ang panganib ng osteoporosis na sakit sa buto.

Ngunit sino ang pagpunta sa pag-inom ng gatas kapag may soda?

Ipasok ang E-moo, isang fizzy, mayaman na kaltsyum, at mababang taba na may ganitong mga lasa tulad ng orange creamsicle at bubble gum. Binuo ng mga siyentipiko sa Cornell University sa Ithaca, N.Y., E-moo ay magagamit sa karamihan sa mga nangungunang mga merkado ng pagkain sa Hilagang Silangan at ay papunta sa buong bansa.

Ang ilang mga hadlang ay umiiral bago ito inaalok sa mga paaralan, sabi ni Mary Ann Clark, RN, vice president ng mga teknikal na serbisyo sa Mac Farms, Inc., ng Burlington, Mass, ngunit ang produkto ay lubos na mahusay na natanggap sa isang kamakailang pagkain sa paaralan kamakailang.

Patuloy

"Hindi kami nakikipagkumpitensya sa gatas," sabi ni Clark. "Gusto namin ang mga bata na umiinom ng gatas at gusto nito ang paraan ng pag-inom ng gatas, ngunit gusto naming bigyan ang iba pang mga bata ng pagkakataon na magkaroon ng isang inumin na gaanong carbonated, may lasa, at magagamit sa mga kulay na uri ng kapong baka, kasama lahat ng nutrisyon ng gatas. "

Sa kasalukuyan, ang karamihan sa mga paaralan ay sumunod sa isang kasunduan na hindi magbenta ng soda sa panahon ng pre-tanghalian o panahon ng tanghalian. At ang Coca-Cola kumpanya kamakailan-lamang na iniulat na ito ay tapusin ang eksklusibong mga kontrata sa isang limitadong bilang ng mga paaralan; isama ang juice, gatas, at tubig sa mga vending machines ng paaralan; at palitan ang advertising sa mga machine na may mga larawan ng mga mag-aaral na nakikibahagi sa sports at iba pang pisikal na aktibidad.

"May mga responsibilidad ang mga paaralan na mag-alok ng mahusay na nutrisyon sa mga bata kung sa oras ng pagkain o pagkatapos," sabi ng PTA ng Igo. "Maraming mga bata ang sobra sa timbang at hindi nakakakuha ng sapat na ehersisyo, kaya kapag ang mga pagkain sa meryenda ay magagamit lamang ito sa pagsasama-sama ng problema at pagsasara lamang sila sa hapon ay hindi ang sagot," sabi niya.

Patuloy

"Pinahahalagahan namin na ang mga eskuwelahan ay sinuot ng salapi, ngunit ang mga bata ay hindi dapat maging isang kalakal sa pagmemerkado," sabi ni Igo. "Ang mga kita mula sa mga soft drink machine ay hindi nagdaragdag ng uri ng dolyar na kailangang gawin ng mga paaralan ang mga bagay na nais nilang gawin," sabi niya.